Рецепт наших роллов:
- рис для суши 250 гр.
- рисовый уксус 3 ст. ложки, соль 2 ч.л. и сахар 3 ст.л.
- форель подкопчёная 1 уп.
- авокадо 1 шт. и сок лимона для него
- сыр плавленый в ванночке (хохланд или президент, не помню, главное, что сливочный)
- нори (морская капуста), мы взяли фирмы "Сибуки", там листы большие
- салфетка-циновка бамбуковая

Рис промывался тыщу раз, но вода так и не стала кристально чистой нужно мыть до прозрачности, да потом еще дать постоять полчасика в воде.
В кастрюльку с рисом добавили воды на 1,5 см выше риса.
Поставили на сильный огонь (хотя какой в электроплите огонь, ну, на сильный жар значит), довели до кипения.
Резко убавили жар до минимума и оставили ан 15 минут, как раз вся вода испарилась-впиталась.
Между крышкой и кастрюлькой вложили полотенце и оставили рис на холодной конфорке еще на 15 минут.
За это время в миску влили 3 столовых ложки рисового уксуса, добавили 2 ст. ложки сахарного песка (у нас была смесь обычного и коричневого) и 2 чайных ложки соли (я вот думаю, что сахара можно и поменьше, хотя вкус довольно интересный получился).
Когда эта уксусная заправка настоялась, а рис подостыл, влили заправку в рис и хорошенько (но аккуратно) перемешали.
Авокадо почистили и порезали полосками, сбрызнули лимонным соком.
Форель порезали тонюсенькими пластинками-полосками.

Собственно, приготовление:
- бамбуковую салфетку накрыли пищевой плёнкой
- на плёнку выложили лист нори
- на нори аккуратно разложили рис (немного не до конца листа)
- на рис намазали сыр
(а во втором варианте сыр мазали на нори, а на него уже рис)
- с краешку уложили бруски авокадо и рыбку
- аккуратно завернули с помощью салфелки
Съели с соусом терияки (можно что-то более острое использовать)

А из остатков риса сделали онигири (рисовые шарики в форме треугольника) с начинкой из форели, авокадо и сыра. Вкусно, ага
Только я при приготовлении забыла руки солью смазать.

Вот информация про онигири из Вики:

Онигири (яп. おにぎり（御握り） — японское блюдо, приготовляемое из риса, слепленного в виде треугольной или круглой формы. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины. В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазинчики, которые продают только онигири.
Название онигири происходит от глагола нигиру (сжимать), что в точности отражает процесс их приготовления: в ладонь накладывают тёплый рис, в середину кладут начинку и начинают осторожно сжимать, «обёртывая» рис вокруг начинки. Очень важно не «пережать» рис, онигири не должен разваливаться, но спрессованный рис значительно ухудшает вкусовые качества и эстетическое наслаждение от блюда. Традиционная форма онигири — «припухлый» треугольник, но нередко встречаются также овальные или круглые онигири.
Исторически онигири — это еда, которую крестьяне брали с собой в поле. Так как доиндустриальная Япония была аграрной страной, онигири получили чрезвычайно широкое распространение.

А ещё мама испекла вот такие плюшки:

хоть совсем и не японские, но оооочень вкусные и красивые

Вообще, мы решили устраивать раз в две недели дни японской кухни. Надо ещё что-нибудь поискать на просторах инета